Fly By Jing 쓰촨 칠리 크리스프

핵심 수치

이 제품은

Fly By Jing의 대표 제품 쓰촨 칠리 크리스프(병당 약 12~15달러)는 청두에서 콜드프레스 유채유, 발효 두시, 숙성 칠리유, 화교 등 18가지 재료로 만든 무첨가 올내추럴 칠리 오일이다. 식초 맛이 강한 미국식 핫소스나 대량생산 중국식 칠리 오일과 달리 식감이 살아 있고 감칠맛이 풍부하며, '전통적이 아니라 개인적인' 양념으로 피자부터 아이스크림까지 활용하도록 마케팅했다. 라인업은 소스, 향신료, 누들 키트 등 약 10개 제품으로 확장됐다. DTC와 아마존, 1만 2,000개 이상의 리테일 매장에서 판매되며, 재료는 여전히 청두에서 조달·생산해 경쟁사의 화이트라벨 제품에는 없는 정통성을 지킨다.

이렇게 성공했다

가오는 테크와 브랜드 관리(P&G, BlackBerry)에서 일한 뒤 청두로 떠나 마스터 셰프에게 수행하고 상하이에서 바오이즘(Baoism) 식당을 열었다. 2018년 엑스포 웨스트에서 프리미엄 아시안 소스의 공백을 발견하고 킥스타터를 진행해 당시 플랫폼 최다 모금 크래프트 푸드 프로젝트가 됐다. 2019년 2월 DTC를 시작했다. 초반에는 청두 공장을 설득해 레시피를 희석하지 않도록 하는 데 6개월이 걸렸다. 2020년 4월 뉴욕타임스의 칠리 크리스프 특집이 사업을 바꿔놓았다. 1주일 매출이 전년 전체와 맞먹었고 연간 성장률은 1,000%에 달했다. 2023년 시리즈 B 1,200만 달러(Prelude Growth Partners) 유치에 힘입어 2024년 미국 최상위 칠리 크리스프 브랜드가 됐다.

성공한 이유

• 희석된 모방품이 넘쳐나는 시장에서 진짜 청두 조달과 무첨가 레시피로 프리미엄 정통성을 내세웠다
• 킥스타터와 인스타그램이 트렌드세터 얼리어답터를 만들어 전국 입소문의 씨앗이 됐다
• 타이밍이 좋았다: 2020년 NYT 특집과 팬데믹 홈쿠킹 붐이 1년간 매출을 10배로 불렸다
• DTC에서 아마존, 1만 2,000개 이상 매장(타깃, 코스트코, 홀푸드, 월마트)까지 과감하게 채널을 확장했다